5 recettes de Tartares maison.
4 tartares au boeuf, 1 au saumon,
car Gilbert n'est pas contre quelques originalités.
Re-découvrez le tartare classique préparé comme dans les meilleures brasseries. Du bon boeuf français haché, 100% muscle, oeuf, huile, moutarde, câpres, cornichons, Worcestershire sauce, une pointe de tabasco, des échalotes, du persil et toute la dextérité de Gilbert, pour vous servir.
Lasciatemi cantare.... Fan absolu de Toto Cutugno, Gilbert a mis au point une recette dédiée à son idole turinoise: un tartare de boeuf haché français, accompagné de délicieuses noisettes IGP du Piémont concassées, d'une duxelle de champignons liée à l'huile de truffe et d'un pesto de roquette maison... l'italiano vero.
Gilbert aime la viande, mais il n'est pas fâché avec les coquillages et a concocté pour vous ce délicieux tartare Terre-Mer. Un tartare de boeuf haché français, accompagné d'une jolie vierge de couteaux frais, des salicornes en pickels, du citron jaune, des échalotes et ce je-ne-sais-quoi qui en fait un grand tartare.
Le Tartare au Saumon, façon Bangkok. En vacances, Gilbert aime manger du poisson et c'est à Koh Samui qu'il a créé cette recette légère et finement assaisonnée. Un beau saumon de Norvège, finement débité au couteau, une sauce aigre-douce, une pointe de citronnelle et de gingembre, de la coriandre fraîche et du basilic thaï.
"Sawat dii khrap"
