5 recettes de Tartares maison.

4 tartares au boeuf, 1 au saumon,
car Gilbert n'est pas contre quelques originalités.

Re-découvrez le tartare classique préparé comme dans les meilleures brasseries. Du bon boeuf français haché, 100% muscle, oeuf, huile, moutarde, câpres, cornichons, Worcestershire sauce, une pointe de tabasco, des échalotes, du persil et toute la dextérité de Gilbert, pour vous servir.

Lasciatemi cantare.... Fan absolu de Toto Cutugno, Gilbert a mis au point une recette dédiée à son idole turinoise: un tartare de boeuf haché français, accompagné de délicieuses noisettes IGP du Piémont concassées, d'une duxelle de champignons liée à l'huile de truffe et d'un pesto de roquette maison... l'italiano vero.

Gilbert aime la viande, mais il n'est pas fâché avec les coquillages et a concocté pour vous ce délicieux tartare Terre-Mer. Un tartare de boeuf haché français, accompagné d'une jolie vierge de couteaux frais, des salicornes en pickels, du citron jaune, des échalotes et ce je-ne-sais-quoi qui en fait un grand tartare.

Le tartare nippon de Gilbert. Il a en effet cherché l'Umami lors d'un voyage initiatique au Japon. Il en est revenu avec cette délicieuse recette de bon boeuf français haché (ça vaut bien celui de Kobé !), condimenté au wasabi, au sésame, aux zestes de yuzu et agrémenté de radis noirs émincés qui relève finement ce régal à s'en faire hara-kiri !

Le Tartare au Saumon, façon Bangkok. En vacances, Gilbert aime manger du poisson et c'est à Koh Samui qu'il a créé cette recette légère et finement assaisonnée. Un saumon Label Rouge, finement débité au couteau, une sauce aigre-douce, une pointe de citronnelle et de gingembre, de la coriandre fraîche et du basilic thaï.
"Sawat dii khrap"